رابطه در بین تخم مرغ و سالمی جامعه انسانی به عنوان مصرف کننده این ماده غذایی در رتبه اولیه به محتویات می تخم مرغ نو ساخت شده بستگی داشته، در تراز سپس آلودگی ناشی از محیط مطرح می شود .
دستگاه جوجه کشی
میکروارگانیسم های فلور طبیعی دستگاه گوارش مرغ در آلودگی تخم مرغ نقش دارند . جایی که میکروب ها در داخل تخم مرغ ذخیره می شوند به مکان جایگزینی آن در تخمدان، اویدوکت و کلواک بستگی داراست . قدرت جایگزینی میکروب ها در این اندام ها و نفوذ آنان به داخل سلولهای زنده و بقاء آن ها به ویژه در نواحی انتهایی دستگاه گوارشی، به توانایی در ممانعت از فعالیت کشندگی کمپلمان ها و فاگوسیتوزکننده های سیستم ایمنی تن پرنده هم بستگی دارد . سلول های باکتریایی با عبور از فواصل در بین سلولی موجود در رگهای خونی دیواره تخمدان که محل عبور مواد غذایی زمینه نیاز در تشکیل تخمک می باشد، در باطن تخمدان جایگزین می شوند . سالمونلاها هم به این روش وارد تخمدان می شوند .ویروس ها هم ممکن هست به درون سلولهای تخمدان، چه بسا داخل یاخته جنسی نفوذ نمایند و اویدوکت از طریق توسعه و گسترش هماتوژنس ( Hematogenous) یا این که به طور عمودی از کلواک آلوده و کثیف می شود . آلودگی آلبومین در اینفاندی بولوم و آلودگی پوسته در رحم (غدد پوسته ساز) فیس می دهد . باکتری ها، ویروس ها و یا باکتریوفاژها که در حالت ارگانیک در باطن دستگاه گوارشی یافت می شوند ممکن است حین عبور تخم از کلواک مرحله آن را کثیف نمایند . از شیوه کلواک و یا این که پوشال مو جود در قفس تخم گذاری میکروب ها به داخل پوسته خط مش یافته و آن را آلوده می نمایند .دسته های مایکوپلاسما شامل Maycoplasma synoviae, M . gallisepticum , M . meliagridis در انتقال عمودی بیماری ها نقش دارا هستند .Staphylococcus aureus و گونه های سالمونلا و پاستورلا نیز عفونت زا می باشند .سالمونلا انتریتیدیس کارکشته به آلوده و کثیف نمودن دستگاه تولید مثلی پرنده می باشد و به تیتر سویه تعرضآمیز می تواند تخمدان و اویدوکت را عفونی سازد و می تواند قبل از تخم گذاری محتویات تخم مرغ را آلوده و کثیف سازد . در مورد سالمونلا آلودگی های مربوط به سویه های سالمونلا پلوروم و گالیناروم درطیور اکثر مرسوم بوده و دارای اهمیت ترین پاتوژن طیور در سراسر عالم سالمونلا پلوروم می باشد .آلودگی با Campylobacter jejuni از باکتری های پاتوژن انسانی، معمولاً در طیور همگانی بوده و امکان آلودگی پوسته در فیض حمل باکتری در روده پرنده تخم گذار وجود دارااست . مطالعات زیادی نشان می دهد که این پاتوژن توان نفوذ به درون تخم مرغ را نداشته اما در بعضی موارد از غشاهای داخلی پوسته تخم مرغ های یخ زده جداسازی شد .باکتری Listeria monocytogenesاز پوسته تخم مرغ قطع شده اما از محتویات آن قطع نشده است . Yersina enterocolitica از مدفوع مرغ ها و در آب شست و شوی تخم مرغ ها نیزجدا گردیده میباشد . هر یکسری بلافاصله پس از تلقیح وجود Yersina در داخل تخم مرغ ممکن نمیباشد ولی ذخیره اکثر از ۱۴ روز در دمای c۱۰ مقدار آلودگی را در تخم مرغ ها ارتقا می دهد . آلودگی سالمونلایی در مرغان تخم گذار با ساخت آلودگی درخوراک، تلقیح در چینه دان، تلقیح در کلواک، بافت ملتحمه چشم، تماس با سایر طیوران آلوده و کثیف یا استنشاق هوای آلوده و کثیف و یا این که با راه و روش انتقال عمودی دلیل عفونت زا فیس می دهد .هر یک سری در آزمایشهای تجربی سطح ها بالای باکتری به منظورچالش به عمل برده گردیده میباشد ولی عفونت سیستمیک با سالمونلا انتریتیدیس با وجود تعداد اندک باکتری (۱۰۰ سلول ) هم امکانپذیر می باشد و صرفنظر از روش عفونت زایی، فاژ تیپ و یا دوز چالشی باکتری، عفونت سیستمیک معمولاً رخ خواهد بخشید . اندام های مختلف از قبیل خون، کبد، طحال، کلیه، تخمدان (اوول ها)، اویدوکت وریه ها در گیرند و اکثر اوقات تراز سپتی سمی کوتاه برهه زمانی می باشد . در مرغ هایی که به طور ارگانیک و یا این که تجربی آلوده گردیده بودند باکتری مذبور از بافت ها بویژه دستگاه تولید مثلی با وجود عدم دفع آن بوسیله مدفوع، جدا شد .
ادامه مطلب :
عفونت می در مرغان تخمگذار
درباره این سایت