اصول رشد طیور

اصول رشد طیور مقدمه : طبقه بندي طيور سلسله حيوانات Animalia زير سلسله حيوانات یک سری سلولي Metazoa شاخه طناب داران chorodata زير شاخه مهره داران Vertebrata رده پرندگان Aves راسته پرندگان شكاري Galliformes خانواده قرقاول ها phasianidea جنس گالوس Gallus گونه گالوس Gallus مرغ داراي 39 جفت كروموزوم می باشد . كه محصول نر بصورت XX و کالا ماده بصورت XO مي باشد . دستگاه جوجه کشی تعداد واحدهاي مرغداري گوشتي در ايران 17266 سالن بوده می باشد . مصرف سرانه گوشت مرغ در سال 1383 در ايران 17 كيلوگرم به ازاي هر نفر بوده است . ميزان توليد گوشت مرغ نيز در سال 1383 يك ميليون و يكصد و پنجاه و دو هزار تن بوده می باشد . اهميت رشد طيور يكي از بهترين راههاي دستيابي به پروتئين حيواني (گوشت مرغ و تخم مرغ) پرورش طيور مي باشد چرا كه با رعايت اصول فني پرورش طيور، رشد طيور، پروتئين با قيمت ارزان، كيفيت بالا و در بازه كوتاه توليد مي شود . گوشت مرغ و تخم مرغ بعنوان منابع غني از پروتئين، در تالار هاي اخير بطور وسيعي در تغذيه بشر در دنيا و كشور ما مورد به کارگیری قرار گرفته است . بطوريكه بعضي از كشور ها كه از حیث مراتع فقير می باشند گوشت طيور بسرعت جايگزين گوشت ساير دامها گرديده هست . گوشت مرغ از نظر قیمت پروتئين و تناسب اسيدهاي آمينه نسبت به گوشت قرمز‌رنگ برتري داراست . همچنين از حیث قیمت بيولوژيكي رده اولیه پروتئين را تخم مرغ داراست . مقايسه تركيب شيميايي 100 گرم از گوشتهاي مختلف جور گوشت پروتئين چربي كالري گاو 7/18 2/18 239 گوسفند 7/15 7/27 317 اردك و غاز 2/16 30 340 بوقلمون 1/20 2/20 268 مرغ 2/20 6/12 200 ماهي 19 5/2 104 افت لاشه پس از كشتار: افت جنازه پس از كشتار در گاو و گوسفند 50% مي باشد . در صورتيكه اين رقم در طيور 25% وزن زنده مي باشد . همچنين افت استخوان در گوشت آماده به طبخ طيور بمراتب كمتر از ديگر گوشت ها مي باشد . (8-12% وزن بدن طيور را استخوان تشكيل مي دهد) . از لحاظ سلامت نيز بيماريهاي مشترك بين آدم و طيور بسيار كم بوده و مهمترين بيماري قابل انتقال آن به بشر بيماري سالمونلا است . گوشت مرغ از نظر پروتئين و تناسب اسيدهاي آمينه بسيار عالي بوده و مضافا بر اينكه ميزان كلسترول كمتري نسبت به ساير گوشتها داراست و بعلت كمبود وزن طيور فشار روي عضله كمتر بوده و عضله نرمتر مي باشد . سرعت رویش طيور نيز بسيار بالا بوده و در بازه 40 روز به وزني بين 2 تا 5/2 كيلوگرم مي‌رسند . يعني 50 برابر وزن ولادت و همچنين مرغهاي نژاد تخمگذار در مقطع 12 ماه 300 عدد تخم مرغ توليد مي كنند . موفقيت صنعت پرورش طيور در دنيا اكنون به چهار دليل بیشتر زير است: 1- سادگي تاسيس مجتمع هاي رشد طيور 2- مقرون به صرفه بودن گوشت طيور 3- مناسب بودن آن براي فرآوري 4- تركيب مناسب گوشت مفيد در رابطه با سلامتي بشر . طيور را مي توان با ضايعات مواد غذايي و دانه هاي جايگاه 2 و 3 تغذيه كرد و آن بدليل ضعيف بودن احساس چشايي آنهاست . ضريب تبديل غذايي عبارتست از غذاي خورده شده به وزن نهايي طيور و هر چه اين نسبت كمتر باشد خوب تر میباشد . ضريب تبديل غذايي طيور در حدود 2 هست در حالي كه در موضوع گوساله 8 مي باشد . طيور جاي كمي را براي رشد مي گيرند بطوريكه در هر متر مربع 10 عدد جوجه را روي بستر مي بضاعت پرورش اعطا کرد . بازگشت سرمايه نيز در رویش طيور بسيار سريع می باشد و در كار كشاورزي هيچ كاري نظیر پرورش طيور رجوع سريع سرمايه را ندارد . از سال 1873 ميلادي در آمريكا براي شناسايي و توليد نژادهاي اصيل و تجاري مرغ اتحاديه رویش طيور آمريكا (The American poultry Association) تشكيل گرديد و مقارن با آن نژادهاي اقتصادي مثل پليموت راك، وانيدوت (Wyndotte) و ردآيلندرد (Rhode Island Red) شكل گرفت . اولين گام در مسئله بسط مرغداري و دامپروري جديد در ايران در سال 1309 با تاسيس بنگاه دامپروري كشور بر داشته شده و در سال 1332 مي توان ادعا نمود كه سال پايه گذاري مرغداري نوين در ايران هست . زيرا بنگاه دامپروري مبادرت به وارد نمودن 60000 قطعه از نژادهاي نيوهمپشاير، پليموت راك و ردآيلند‌قرمز به مركز تحقيقات دامپروري حيدر آباد كرج نمود . واريته هاي مسئله به کار گیری در صنعت رشد طيور در زمینه جوجه هاي گوشتي، جوحه ها را از لاين هاي آميخته خالص بدست مي آورند كه هيچگونه شباهت كاملي با یکسری نژاد پیشین ندارد . لگهورن سفيد با تاج ساده داراي تخمهاي سفيد می باشد و پوست بدن آن ها زرد رنگ رنگ می باشد .از مرغهاي تخمگذار محسوب مي‌گردد . ردآيلندرد با تاج ساده داراي بدني تو پر بوده و تخمهاي قهوه اي توليد مي كند پوست تن آن ها زرد رنگ بوده و از حیث توليد تخم اهميت دارند . تعيين جنسيت اين جوجه هاي از طريق رنگ امكان پذير میباشد امروزه مرغهاي تخمگذار تجاري پوست قهوه اي از تلاقي نتايج حاصل از سويه هاي ردآيلند رد و پلميوت راك مخطط بدست مي آيد .
ادامه مطلب : اصول رشد طیور